중국 전통 향차의 대표주자인 자스민 그린티는 우아한 자스민 향과 부드러운 녹차 베이스로 유명합니다. 그 맛을 최대한 발휘하려면 과학적인 양조 기술과 시음 방법을 익히는 것이 중요합니다.
차 선택과 준비는 기본입니다. 고품질-재스민 그린티는 청명절 전에 볶은 녹차잎을 베이스로 여름의 개기일에 수확한 고품질 재스민 꽃과 여러 번 향을 더한 제품입니다. 찻잎은 단단하고 미세하며 외관이 균일하고 흰 털이 눈에 띕니다. 말린 찻잎은 상쾌한 재스민 향이 납니다. 차액의 색과 찻잎의 팽창을 쉽게 관찰할 수 있도록 유리나 백자 그릇을 사용하는 것이 좋으며, 냄새를 흡수하는 보라색 점토 찻주전자는 피하는 것이 좋습니다.
물 온도 조절이 중요합니다. 녹차의 새싹과 잎은 섬세하며 수온이 지나치게 높으면(85도 이상) 쉽게 쓴맛이 나고 꽃향기가 감소할 수 있습니다. 끓는 물을 1~2분 동안 그대로 둔 다음 물 온도를 75~80도까지 식힌 후 추출하는 것이 좋습니다. 첫 번째 우려내기의 경우, 찻잎에 직접적인 영향을 주지 않도록 컵의 측면을 따라 천천히 물을 붓습니다. 물의 양은 찻잎이 잠길 정도여야 합니다.
양조 리듬은 차의 성능에 영향을 미칩니다. 첫 번째 담그는 시간은 20{2}}30초여야 하며 균형 잡힌 자스민 향과 티 노트가 있는 밝은 노란색-녹차 수프가 생성됩니다. 이후의 각 경사는 10초씩 연장되어야 하며 3-4회의 재경사가 허용됩니다. 더욱 풍부한 꽃향을 내려면 '더블 인퓨전 방식'을 사용할 수 있습니다. 먼저 소량의 뜨거운 물을 부어 차를 빠르게 우려낸 후 버립니다. 이렇게 하면 두 번째 주입 중에 더욱 완전한 꽃 향기가 방출될 수 있습니다.
차 테이스팅의 핵심은 감각적 시너지에 있습니다. 차 수프는 투명하고 연한 노란색 또는 에메랄드 그린색이어야 합니다. 아로마는 건조하거나 촉촉한 냄새가 나야 합니다. 전자는 찻잎의 원래 향을 식별하고 후자는 꽃향과 차 향의 혼합을 평가합니다. 시음할 때 차 수프의 신선함과 뒷맛에 주의하세요. 고품질-차는 "신선하고 오래 지속되는" 재스민 향이 있어야 하며 풀 냄새나 지나치게 익힌 향이 없어야 합니다. 이러한 기술을 익히고 나면 차의 양을 조정하거나(물 150ml당 3g) 소량의 꿀이나 레몬 조각을 추가하여 실험해 볼 수 있습니다. 그러나 이러한 성분으로 인해 차 고유의 맛이 흐려지지 않도록 주의하십시오. 재스민 녹차는 단순한 음료 그 이상입니다. 그것은 세심한 감상이 필요한 삶의 미학이다.
